2015-05-10 〆鯖作りに挑戦 Food Life 手作り料理 どーも酒飲みです。 酒を求め肴を求めコープアップルタウンへ行ったら活きの良い鹿児島の鯖がおりました。無性に〆鯖が食べたくなったので購入。経験のない三枚下ろしからの〆鯖作りのスタート。 youtubeで三枚下ろしの動画をみながらの挑戦 身が崩れたりして三枚下ろしの難しさを実感。塩をまぶししばらく放置。酢水で塩を洗い、酢で浸し3時間程寝かす。 後は切って盛り付けるだけ。鯖の臭みはとれており絶妙な〆具合。残念なのは身の崩れ、次回リベンジしたいと思います。